厭氧發酵是將複雜有機物在無氧條件下利用厭氧微生物：發酵性細菌、産氫産乙酸菌、耗氫耗乙酸菌、食氫産甲烷菌、食乙酸産甲烷菌等降解生成N、P等無機化合物和甲烷、二氧化碳等氣體的過程稱爲厭氧發酵，下面介紹有機垃圾厭氧發酵處理的基本原理。
   
厭氧發酵罐在廢棄物處理上大多用於水處理，在生活垃圾的處理上用的較少，尤其是我國。厭氧處理方法無論是在水處理還是有機垃圾處理，原理都是一樣的，都存在三階段理論。
 
厭氧發酵罐中發酵第一階段爲水解發酵階段，是指複雜的有機物在微生物胞外酶的作用下進行水解和發酵，將大分子物質破鏈形成小分子物質如：單糖、氨基酸等爲後一階段做準備。
 
第二階段爲産氫、産乙酸階段，該階段是在産酸菌如膠醋酸菌、部分梭狀芽孢桿菌等的作用下分解上一階段産生的小分子物質，生成乙酸和氫。這一階段産酸速率很快，緻使料液pH值迅速下降，使料液具有腐爛氣味。
 
第三階段爲産甲烷階段，有機酸和溶解性含氮化合物分解成氨、胺、碳酸鹽和二氧化碳、甲烷、氮氣、氫氣等。甲烷菌將乙酸分解産生甲烷和二氧化碳，利用氫將二氧化碳還原爲甲烷，在此階段pH值上升。

  
這三個階段當中有機物的水解和發酵爲總反應的限速階段。一般來說，碳水化合物的降解最快，其次是蛋白質、脂肪，最慢的是纖維素和木質素。聯合厭氧發酵罐的這幾種原料當中糞便是反應最快的物質幾乎看不到酸化過程，剩餘汙泥次之，因爲剩餘汙泥經過了汙水處理的過程，這就相當於給了它一個預處理過程，接下來是生活垃圾當中分離出來的有機物，反應最慢的是廚餘物。
   
 這就要求我們聯合的過程當中尋找一個契合點讓各種物料都完成水解和酸化的步驟，一同進入産甲烷階段，最終同時完成甲烷發酵。
 
 

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