一、發酵罐監測控製發酵過程的意義
隨着經濟的發展和科技水平的提高，人們對發酵産品質量和産量越來越重視。在過去的幾十年裏，已經有越來越多的生物技術應用於食品工業和醫藥工業等領域。而這些技術都是基於發酵過程中最關鍵的步驟：控製與監測來進行研究，所以本文以這個問題來展開講述。
 
二、發酵罐的監測
發酵過程監測技術是利用各種檢測手段對發酵過程進行連續或半連續的檢測，並根據檢測結果對發酵過程進行優化。發酵過程監測主要包括：細胞濃度監測、呼吸速率監測、 pH值監測、DO監測和溫度監控等。
 
三、發酵罐的控製
1. 控製的類型
發酵過程的控製是指在一定條件下，通過對微生物的生理狀態和代謝産物濃度的變化進行調節，以獲得最大的産量或最小的消耗。可以分爲在線控製和離線控製，在線控製是指對發酵罐上的參數進行實時監控；而離線控製則是指在發酵罐上進行實驗操作，在實驗操作過程中將獲得的數據及時反饋回發酵罐進行參數調整。

2. 控製方法
（1）生物傳感器法，即在發酵過程中采用各種微生物和相應的物理、化學傳感器對發酵過程中微生物生長和産物積累進行監測。
（2）信號控製法，即利用反饋控製原理來調節發酵過程。
（3）微生物生長模型法，即利用一定的數學模型來描述微生物在一定條件下的生長、代謝規律。
（4）化學信號控製法，即通過對微生物細胞生長或産物積累過程中所需要的各種化學信號進行檢測，然後利用相應的數學模型對信號進行處理，以實現對微生物生長或産物積累的自動控製。
（5）脈沖控製法，即在發酵過程中利用一定頻率的脈沖信號來實現對微生物細胞生長或産物積累過程進行自動控製。